28-07-08

[Koude kippensoep met kokos]

kippensoep met kokos

 

 Benodigdheden:

  • 1 l kippenbouillon
  • 400 gr kippenfilet
  • kerriepoeder
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 eierdooiers
  • 1 geschilde, ontpitte en in blokjes gesneden appel

Werkwijze:

  1. Breng de bouillon aan de kook
  2. Voeg er het kippenvlees aan toe en laat dit op een zacht vuur garen.
  3. Schep het vlees uit de bouillon en voeg er dan de kerrie en de helft van de kokosmelk bij.
  4. Laat alles op een zacht vuur gedurende 4 minuten koken.
  5. Klop in een ruime kom de eierdooiers los, roer er de rest van de kokosmelk door en voeg er beetje bij beetje de hete bouillon bij.
  6. Zet de soep minstens 2 uur koel weg.
  7. Snijd de kipfilets in blokjes en voeg samen met de appelblokjes aan de koude soep toe.

18:25 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipfilet, kokosmelk, appel, kippenbouillon, soepen, eierdooiers, kerriepoeder |  Facebook |

07-07-08

[Wortelsoep]

 

wortelsoep

 

Benodigdheden:

  • 500 gr worteltjes
  • 1 ui
  • 250 gr knolraap
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 1 l groentenbouillon
  • 3/4 tl tijm
  • 3/4 tl nootmuskaat
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd de geraspte wortelen in dikke plakjes
  2. Pel de ui, schil de knolraap en hak ze grof
  3. Doe de groenten met de knoflook en de bouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  4. Voeg de tijm en de nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nog 5 minuten doorkoken.
  5. Neem de pan van het vuur en laat de soep 15 minuten rusten.
  6. Pureer de soep.
  7. Warm de soep kort voor het opdienen nogmaals op.