21-12-08

[Pastasalade met cabanossi.

 

pastasalade

Benodgidheden:

  • 1 pak tartelloni met ricoota-spinazievulling
  • peper en zout
  • suiker
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 bosje bieslook
  • 5 el slasaus
  • 200 ml crème fraîche
  • citroensap
  • 400 gr kerstomaten
  • 1/2 komkommer
  • 100 gr cabanossi
  • 125 gr rucola
  • 2 el zwarte olijven
  • roze peper

Werkwijze:

  1. Kook de tortelloni ca. 2 minuten in ruim kokend water met zout.
    Giet de pasta af, laat hem uitlekken en afkoelen.
  2. Pel snipper de ui en de knoflook. Was de bieslook en snijd hem in kleine stukjes. Meng de slasaus met de crème fraîche. Breng op smaak met zout, peper, suiker en een paar druppels citroensap. Roer de bieslook en de ui- en knoflooksnippers door de slasaus. Meng de slasaus met de pasta. Laat het geheel ca. 30 minuten trekken.
  3. Was de tomaten en halveer ze. Was de komkommer en snijd hem in lange dunne plakken. Snijd de cabnossi schuin in schijven. Was de rucola en trek hem eventueel wat kleiner.
  4. Roer de komkommer, de tomaten, de cabanossi, de olijven en d rucola door de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Plet een paar roze peperkorrels. Bestrooi er de salade mee.

28-08-08

[Vispakketje met rode pesto]

vispakketje_pesto

Benodigdheden:

* 750 gr aardappels
* 1 courgette
* 4 bosuitjes
* 4 tomaten
* 1 theel verse tijm, 
* 1 theel verse bieslook
* 2 eetl rode pesto
* 4 stukken tilapiafilet
* basilicumolijfolie
* peper & zout

 

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze vervolgens in ongeveer 6 minuten net gaar.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Snijd de courgette en de tomaten in dunne plakjes en de bosui in kleine ringen.
4. Leg vier gelijke stukken aluminiumfolie op een werkblad. Verdeel de aardappelplakjes over de aluminumfolie. Leg daarbovenop de courgetteplakjes.
5.  Bestrooi dit met de verse kruiden, versgemalen peper en zout en bedruppel het met wat basilicumolijfolie.
6. Bestrooi de tilapiafilets met peper en zout aan beide kanten. Bestrijk de bovenkant van de filets met rode pesto.
7. Leg op elk stapeltje aardappel- en courgetteplakjes een tilapiafilet. Dek de filets af met de tomatenplakjes en bestrooi ze met de bosuiringen.
8. Vouw de pakketjes dicht. Leg de pakketjes vervolgens op een bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
9. Laat ze in ongeveer 25 minuten gaar worden. 

 

07-04-08

[Wortel-mangosalade]

mangosalade

Benodigdheden:

  • 4 wortels
  • 1 kleine, rijpe mango
  • 200 gr tofu
  • 1 el fijngesnipperde verse bieslook

Voor de dressing:

  • 2 el sinaasappelsap
  • 1 el limoensap
  • 1 tl vloeibare honing
  • 1/2 tl orangebloesemwater
  • 1 tl sesamolie
  • 1 tl geroosterd sesamzaad

Werkwijze:

  1. Rasp de wortels grof. Schil de mango en verwijder de pit en snijd in dunne plakjes.
  2. Snijd de tofu in blokjes van 1 cm en meng in een ruime slakom met de wortel en de mango.
  3. Doe voor de dressing alle ingrediënten in een potje met schroefdeksel en schud flink. Giet de dressing over de salade en schep losjes om.
  4. Schep de salade vlak voor het serveren weer lsojes om en bestrooi met met de gesnipperde bieslook. Dien dadelijk op.

 

21-12-07

[Ovenschotel met paddestoelen]

Benodigdheden:

  • 2 el boter
  • 500 gr in dunne plakjes gesneden vastkokende aardappelen
  • 150 gr gemengde paddestoelen in plakjes gesneden
  • 1 el rozemarijn
  • 4 el fijngeknipte bieslook
  • 2 uitgeperste teentjes knoflook
  • 1,5 dl room
  • peper en zout
  • bieslook als garnering

Werkwijze:

  1. Vet een ovenschaal in met boter
  2. Kook de aardappelen 10 min.. Laat ze goed uitlekken. Bedek de bodem van de ovenschaal met een kwart van de aardappels.
  3. Verdeel een kwart van de paddestoelen over de aardappels en bestrooi ze met een kwart van de rozemarijn, bieslook en knoflook. Blijf zo laagjes maken en eindig me een laag aardappels.
  4. Giet de room over de aardappels. Voeg peper en zout naar smaak toe.
  5. Bak de ovenschotel in 45 min. in een op 190°C voorverwarmde oven tot het gerecht goudbruin en gloeiend heet is.
  6. Garneer de fijngeknipte bieslook en serveer direct uit de ovenschaal.