16-07-10

Basilicumumplings

 

 

basilicumdimplings.jpg
Benodigdheden:
  • 2 blikken tomaten in blokjes van 400 gr elk
  • 3 chilipepers in reepjes gesneden
  • 1 fijgehakte ui
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • 2 tl suiker
  • 1 tuiltje fijngehakte basilicum
  • 5 sneden oud brood
  • 150 ml melk
  • 2 eitjes
  • 6 el bloem
  • peper en zout

 

Werkwijze:

 

  1. Snij het brood in blokjes. Doe er de melk mij en meng dit alles heel goed.
  2. Bak de ui en de knoflook in 3 el olijfolie. Voeg de reepjes chilipepers aan toe en laat bakken. Doe er de tomaten bij en laat een 10 tal minuten sudderen. Kruiden met peper en zout, muskaatnoot en suiker
  3. Hou 2 el basilicum apart en meng de rest onder het brood, de eitjes en de bloem. Meng dit alles tot je een stevig mengsel bekomt. Breng teug op smaak.
  4. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Maak met twee lepels de dumplings en leg ze zacht in kokend water. Als ze uit mekaar zouden vallen, doe er dan nog wat bloem bij. Dus eerst even proberen.
  5. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  6. Leg ze in de saus en bestrooi met extra basiclicum!!

Smakelijk.

21-12-07

[Wontonsoep]

wontonsoep

 

 

 

Benodigdheden:

  • 1 kipfilet
  • 1 el champignons in kleine stukjes
  • 1 kl geraspte gember
  • 1/2 chilipeper, fijngesnipperd
  • 1 in dunne ringen gesneden lente-ui
  • 1 eierdooier
  • 8 vellen wontondeeg
  • 1 l kippenbouillon
  • bislook ter garnering

Werkwijze:

  1. Hak de kip fijn en vermeng met champignons, gember, chillipeper, lente-ui en eigeel. Leg telkens 1 koffielepel van het mengsel op een velletje deeg, vouw dicht in de vorm van een beursje.
  2. Kook de wontons 2 min. in de bouillon. Serveer warm en werk af met bieslooksnippers.