28-07-08

[Koude kippensoep met kokos]

kippensoep met kokos

 

 Benodigdheden:

  • 1 l kippenbouillon
  • 400 gr kippenfilet
  • kerriepoeder
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 eierdooiers
  • 1 geschilde, ontpitte en in blokjes gesneden appel

Werkwijze:

  1. Breng de bouillon aan de kook
  2. Voeg er het kippenvlees aan toe en laat dit op een zacht vuur garen.
  3. Schep het vlees uit de bouillon en voeg er dan de kerrie en de helft van de kokosmelk bij.
  4. Laat alles op een zacht vuur gedurende 4 minuten koken.
  5. Klop in een ruime kom de eierdooiers los, roer er de rest van de kokosmelk door en voeg er beetje bij beetje de hete bouillon bij.
  6. Zet de soep minstens 2 uur koel weg.
  7. Snijd de kipfilets in blokjes en voeg samen met de appelblokjes aan de koude soep toe.

18:25 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipfilet, kokosmelk, appel, kippenbouillon, soepen, eierdooiers, kerriepoeder |  Facebook |

17-03-08

[Rode kip met kerstomaatjes]

rode-kip

Benodigdheden:

  • 1 el maïsolie
  • 450 gr kipfilet
  • 2 teentjes uitgeperst knoflook
  • 2 el Thaïse rode kerriepasta
  • 2 el geschilde en geraspte gember
  • 1 el tamarindepasta
  • 4 verse citrusblaadjes
  • 225 gr zoete aardappel
  • 600 ml kokosmelk
  • 225 gr gehalveerde kerstomaatjes
  • 3 el fijngesneden koriander
  • jasmijnrijst

Werkwijze:

  1. Verhit de olie in een grote pan
  2. Snijd de kipfilet in dunne plakjes. en bak ze gedurende een vijftal minuten
  3. Voeg de knoflook, kerriepasta, gember, tamarindepasta en citrusblaadjes toe.
  4. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes
  5. Doe de kokosmelk en de zoete aardappel in de pan en breng aan de kook. Laat een 20 minuten sudderen, of tot het vocht inkookt en dikker wordt
  6. Voeg de kerstomaatjes en koriander toe en laat onder af en toe roeren nog 5 min. koken. Schep op de borden en serveer met de jasmijnrijst.

13-01-08

[Gemarineerde kip met citroen en oregano]

gemarineerde-kip

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 4 kipfilets
  • 10 cl olijfolie
  • 1 knoflookteentje
  • 8 takjes oregano
  • 4 takjes tijm
  • 1 el honing
  • 1 citroen
  • 8 gehakte zwarte olijven
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Plet de kipfilets met een mes tot ze ongeveer nog 1 cm dik zijn. Zet ze opzij in een grote schotel. Hak 4 takjes oregano fijn, samen met de tijm. Plet de knoflookteentjes en verwijder de zeste van de helft van de citroen. Meng de olie met de kruiden, de look, de honing, de zest en de peper. Overgiet de kip met deze marinade. Bedek met plastiek folie en zet op een koele plaats voor ongeveer 3 uren.
  2. Zet de barbecu klaar. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout. Laat ze aan elke kant 2 tot 3 min grillen en laat ze daarna nog even bakken op een zacht vuur.
  3. Besprenkel de filets met een vleugje olijfolie. Bestrooi met de gehakte olijven en garneer met de resterende takjes oregano en enkele schijfjes citroen. Dien op met pasta of rijst, overgoten met lauwe room met citroensmaak, of een slaatje.

21-12-07

[Wontonsoep]

wontonsoep

 

 

 

Benodigdheden:

  • 1 kipfilet
  • 1 el champignons in kleine stukjes
  • 1 kl geraspte gember
  • 1/2 chilipeper, fijngesnipperd
  • 1 in dunne ringen gesneden lente-ui
  • 1 eierdooier
  • 8 vellen wontondeeg
  • 1 l kippenbouillon
  • bislook ter garnering

Werkwijze:

  1. Hak de kip fijn en vermeng met champignons, gember, chillipeper, lente-ui en eigeel. Leg telkens 1 koffielepel van het mengsel op een velletje deeg, vouw dicht in de vorm van een beursje.
  2. Kook de wontons 2 min. in de bouillon. Serveer warm en werk af met bieslooksnippers.