28-07-08

[Koude kippensoep met kokos]

kippensoep met kokos

 

 Benodigdheden:

  • 1 l kippenbouillon
  • 400 gr kippenfilet
  • kerriepoeder
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 eierdooiers
  • 1 geschilde, ontpitte en in blokjes gesneden appel

Werkwijze:

  1. Breng de bouillon aan de kook
  2. Voeg er het kippenvlees aan toe en laat dit op een zacht vuur garen.
  3. Schep het vlees uit de bouillon en voeg er dan de kerrie en de helft van de kokosmelk bij.
  4. Laat alles op een zacht vuur gedurende 4 minuten koken.
  5. Klop in een ruime kom de eierdooiers los, roer er de rest van de kokosmelk door en voeg er beetje bij beetje de hete bouillon bij.
  6. Zet de soep minstens 2 uur koel weg.
  7. Snijd de kipfilets in blokjes en voeg samen met de appelblokjes aan de koude soep toe.

18:25 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipfilet, kokosmelk, appel, kippenbouillon, soepen, eierdooiers, kerriepoeder |  Facebook |

21-12-07

[Wontonsoep]

wontonsoep

 

 

 

Benodigdheden:

  • 1 kipfilet
  • 1 el champignons in kleine stukjes
  • 1 kl geraspte gember
  • 1/2 chilipeper, fijngesnipperd
  • 1 in dunne ringen gesneden lente-ui
  • 1 eierdooier
  • 8 vellen wontondeeg
  • 1 l kippenbouillon
  • bislook ter garnering

Werkwijze:

  1. Hak de kip fijn en vermeng met champignons, gember, chillipeper, lente-ui en eigeel. Leg telkens 1 koffielepel van het mengsel op een velletje deeg, vouw dicht in de vorm van een beursje.
  2. Kook de wontons 2 min. in de bouillon. Serveer warm en werk af met bieslooksnippers.

25-10-07

[Soep van radijsjesblad]

radijs

Voor vier personen.

 

 

Benodigdheden:

  • 1 gesnipperde ui
  • 1 knoflookteentje in snippers
  • 1 prei in ringen gesneden
  • het groen van 3 bosjes radijzen
  • olie
  • 1 liter kippenbouillon
  • 125 gr boursin
  • peper en zout
  • 6 radijsjes in julienne gesneden

Werkwijze:

  1. Fruit de ui, knoflook en prei in een beetje olie. Doe als alles glazig is het gewassen radijsblad erbij en laat dit 3 min. meesmoren.
  2. Schenk een scheutje bouillon erbij als het mengsel te droog is.
  3. Voeg de bouillon toe en laat de soep 5 min. zachtjes koken.
  4. Voeg de boursin toe.
  5. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  6. Schenk de soep in soepkoppen en strooi er de flinterdunne staafjes radijs over.

22:53 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (2) | Tags: soepen, olie, kippenbouillon, boursin, peper en zout, ui, knoflook, prei, radijs |  Facebook |