21-12-08

[Pastasalade met cabanossi.

 

pastasalade

Benodgidheden:

  • 1 pak tartelloni met ricoota-spinazievulling
  • peper en zout
  • suiker
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 bosje bieslook
  • 5 el slasaus
  • 200 ml crème fraîche
  • citroensap
  • 400 gr kerstomaten
  • 1/2 komkommer
  • 100 gr cabanossi
  • 125 gr rucola
  • 2 el zwarte olijven
  • roze peper

Werkwijze:

  1. Kook de tortelloni ca. 2 minuten in ruim kokend water met zout.
    Giet de pasta af, laat hem uitlekken en afkoelen.
  2. Pel snipper de ui en de knoflook. Was de bieslook en snijd hem in kleine stukjes. Meng de slasaus met de crème fraîche. Breng op smaak met zout, peper, suiker en een paar druppels citroensap. Roer de bieslook en de ui- en knoflooksnippers door de slasaus. Meng de slasaus met de pasta. Laat het geheel ca. 30 minuten trekken.
  3. Was de tomaten en halveer ze. Was de komkommer en snijd hem in lange dunne plakken. Snijd de cabnossi schuin in schijven. Was de rucola en trek hem eventueel wat kleiner.
  4. Roer de komkommer, de tomaten, de cabanossi, de olijven en d rucola door de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Plet een paar roze peperkorrels. Bestrooi er de salade mee.

13-01-08

[Gemarineerde kip met citroen en oregano]

gemarineerde-kip

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 4 kipfilets
  • 10 cl olijfolie
  • 1 knoflookteentje
  • 8 takjes oregano
  • 4 takjes tijm
  • 1 el honing
  • 1 citroen
  • 8 gehakte zwarte olijven
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Plet de kipfilets met een mes tot ze ongeveer nog 1 cm dik zijn. Zet ze opzij in een grote schotel. Hak 4 takjes oregano fijn, samen met de tijm. Plet de knoflookteentjes en verwijder de zeste van de helft van de citroen. Meng de olie met de kruiden, de look, de honing, de zest en de peper. Overgiet de kip met deze marinade. Bedek met plastiek folie en zet op een koele plaats voor ongeveer 3 uren.
  2. Zet de barbecu klaar. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout. Laat ze aan elke kant 2 tot 3 min grillen en laat ze daarna nog even bakken op een zacht vuur.
  3. Besprenkel de filets met een vleugje olijfolie. Bestrooi met de gehakte olijven en garneer met de resterende takjes oregano en enkele schijfjes citroen. Dien op met pasta of rijst, overgoten met lauwe room met citroensmaak, of een slaatje.