08-02-08

[Frambozengratin]

Framboos

 

 

 

Benodigdheden:

  • 1/2 dl room
  • 2 eieren
  • 1 eidooier
  • 50 gr suiker
  • 300 gr broyage (150 gr poedersuiker en 150 gr amandelpoeder)
  • frambozen

Werkwijze:

  1. Klop de room goed stijf
  2. Klop de eieren met de eidooier op met het suiker tot een vast schuim en meng er de broyage onder. Daarna de opgeklopte room aan toevoegen.
  3. Schik de frambozen in een diep bord en schep de bereiding over de frambozen
  4. Plaats onder de grill.

01-11-07

[canapé met trio van paddenstoelen]

 250px-Vliegezwam3

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

Werkwijze:

  1. Snij het brood in sneden van 4 cm dikte. Verwijder de korsten. Bak de sneden goudbruin in 2 el ganzenvet. Hou het warm
  2. Bak de paddenstoelen ongeveer 8 min. in het resterende ganzenvet. Voeg er enkele minuten voor ze klaar zijn de room aan toe. Breng op smaak met peper en zout.
  3. Schik de paddenstoelen op de canapés en werk af met bladpeterselie.

28-10-07

[Victoriabaars in herfstgarnituur]

victoriabaars-in-herfstgarnituur

 

 

 

 

 

 

Benodigdheden:

Werkwijze:

  1. Meng de mosterd met de peterselie en wentel de vis door het mengsel.
  2. Verhit 2 el boter en bak de vis aan beide zijden even aan.
  3. Voeg de paddestoelen en de visfond toe. Kruid met peper en zout. Dek af en laat op een zacht vuurtjes gaar worden
  4. Haal de vis uit de pan, meng de zure room in de saus en laat kort doorkoken.
  5. Dien de vis op met de saus en serveer er pasta bij.

Wijn-tip: Mâcon-CardonnaAC 2006 l'Originel Cave de l'Aurore

[Pompoensoep]

   halloween

 

 

 

Benodigdheden:

 -

   1 kg gele pompoen-

   2 soeplepels olijfolie 
   150 g prosciutto of andere goede gerookte ham
- 2 middelgrote uien
- 0,5 l kippenfond
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- zout en witte peper naar smaak
- een paar blaadjes basilicum
- oud brood voor de korstjes
- 50 g boter
- een scheutje room per persoon

Werkwijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en de draden. Snij het vruchtvlees klein. Pel de uien en hak ze fijn. Snij de basilicum en de gerookte ham fijn. Snij het oude brood in blokjes.
  2. Verhit de olie in een grote pot met dikke bodem, voeg de uien en ham toe en fruit de uien lichtjes; laat ze geen kleur krijgen en roer af en toe. Voeg laurier en tijm toe. Roer er de blokjes pompoen door en laat even meestoven.
  3. Giet er dan de warme fond over en breng het geheel aan de kook. laat ongeveer een goed half uur pruttelen tot de pompoen heel gaar is.
  4. Verwarm de boter in een pan en bak de broodkorstjes goudbruin. Hou ze warm.
  5. Verwijder de kruiden en pureer de soep in de keukenmachine, met de mixer of doe ze door de passe-vite. Giet ze terug in de pot, kruid flink met zout en peper en warm voorzichtig op.

09:30 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: soepen, olijfolie, ham, ui, pompoen, kippenbond, laurier, tijm, peper en zout, basilicum, boter, room |  Facebook |

07-10-07

[Sesam-honingkoekje]

honingkoekje

Voor ongeveer 25  koekjes.

Bereidingstijd: 10 min.
Baktijd: 15 min.

 

Benodigdheden:

  • 25 gr boter
  • 40 gr poedersuiker
  • 50 ml room
  • 40 gr oranjebloesemhoning
  • 6 fijngemixte dadels
  • 150 gr sesamzaadjes

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven voor op 180°C. Doe de boter, poedersuiker en room in een pan en breng op hoog vuur aan de kook. Roer er de honing, dadels en sesamzaadjes door.
  2. Bekleed een ovenplaat met bakpapier en strijk er het deeg over uit. Bak in 15 tot 20 min. goudbruin. Laat afkoelen en breek in stukjes.

17:00 Gepost door kookprinsesje. in Desserten | Permalink | Commentaren (0) | Tags: sesazaad, boter, poedersuiker, room, honing, dadels, honingkoekjes, dessert |  Facebook |