21-12-08

[Pastasalade met cabanossi.

 

pastasalade

Benodgidheden:

  • 1 pak tartelloni met ricoota-spinazievulling
  • peper en zout
  • suiker
  • 1 ui
  • 1 teentje knoflook
  • 1/2 bosje bieslook
  • 5 el slasaus
  • 200 ml crème fraîche
  • citroensap
  • 400 gr kerstomaten
  • 1/2 komkommer
  • 100 gr cabanossi
  • 125 gr rucola
  • 2 el zwarte olijven
  • roze peper

Werkwijze:

  1. Kook de tortelloni ca. 2 minuten in ruim kokend water met zout.
    Giet de pasta af, laat hem uitlekken en afkoelen.
  2. Pel snipper de ui en de knoflook. Was de bieslook en snijd hem in kleine stukjes. Meng de slasaus met de crème fraîche. Breng op smaak met zout, peper, suiker en een paar druppels citroensap. Roer de bieslook en de ui- en knoflooksnippers door de slasaus. Meng de slasaus met de pasta. Laat het geheel ca. 30 minuten trekken.
  3. Was de tomaten en halveer ze. Was de komkommer en snijd hem in lange dunne plakken. Snijd de cabnossi schuin in schijven. Was de rucola en trek hem eventueel wat kleiner.
  4. Roer de komkommer, de tomaten, de cabanossi, de olijven en d rucola door de pasta. Breng op smaak met peper en zout. Plet een paar roze peperkorrels. Bestrooi er de salade mee.

24-09-08

[Slaatje van kippenblokjes met sinaasappel]

slaatje van kippenblokjes

 

Benodigdheden:

  • 400 gr kippeblokjes
  • gemengde slasoorten
  • 2 sinaasappelen
  • 50 gr walnoten
  • 4 sjalotjes
  • walnotenolie
  • frambozenazijn
  • roze peper
  • verse gehakte peterselie
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Was de sla, verdeel hem in stukken, meng hem met de notenolie en leg hem op de borden.
  2. Haal een dun laagje sinaasappelschil af, snijd het fijn en pocheer het in water met wat suiker.
  3. Snipper de sjalotten fijn en fruit ze samen met de kippeblokjes in wat olie.
    Giet het vet af, voeg de azijn toe, kruid met peper en zout, en meng goed.
  4. Schik de kip op de sla. Garneer met de gefileerde sinaasappelpartjes en bestrooi met de fijngesneden noten.
  5. Werk af met de gepocheerde schilletjes, roze peper en peterselie.
  6. Serveer met brood of rijst.