28-07-08

[Koude kippensoep met kokos]

kippensoep met kokos

 

 Benodigdheden:

  • 1 l kippenbouillon
  • 400 gr kippenfilet
  • kerriepoeder
  • 2 dl kokosmelk
  • 2 eierdooiers
  • 1 geschilde, ontpitte en in blokjes gesneden appel

Werkwijze:

  1. Breng de bouillon aan de kook
  2. Voeg er het kippenvlees aan toe en laat dit op een zacht vuur garen.
  3. Schep het vlees uit de bouillon en voeg er dan de kerrie en de helft van de kokosmelk bij.
  4. Laat alles op een zacht vuur gedurende 4 minuten koken.
  5. Klop in een ruime kom de eierdooiers los, roer er de rest van de kokosmelk door en voeg er beetje bij beetje de hete bouillon bij.
  6. Zet de soep minstens 2 uur koel weg.
  7. Snijd de kipfilets in blokjes en voeg samen met de appelblokjes aan de koude soep toe.

18:25 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: kipfilet, kokosmelk, appel, kippenbouillon, soepen, eierdooiers, kerriepoeder |  Facebook |

07-07-08

[Wortelsoep]

 

wortelsoep

 

Benodigdheden:

  • 500 gr worteltjes
  • 1 ui
  • 250 gr knolraap
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 1 l groentenbouillon
  • 3/4 tl tijm
  • 3/4 tl nootmuskaat
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd de geraspte wortelen in dikke plakjes
  2. Pel de ui, schil de knolraap en hak ze grof
  3. Doe de groenten met de knoflook en de bouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  4. Voeg de tijm en de nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nog 5 minuten doorkoken.
  5. Neem de pan van het vuur en laat de soep 15 minuten rusten.
  6. Pureer de soep.
  7. Warm de soep kort voor het opdienen nogmaals op.

04-05-08

[Soep van avocado, limoen en koriander]

soep van avocado en limoen

Benodigdheden:

  • 2 rijpe avocado's
  •  1 kleine ui
  • 1 uitgperst teentje knoflook
  • 2 el gesneden koriander
  • 1 el verse gesneden munt
  • 2 el limoensap
  • 750 gr groentenbouillon
  • 1 el witte wijnazijn
  • 1 el sojasaus
  • peper en zout

Ter garnering:

  • 2 el zure room
  • 1 el fijn gesneden koriander
  • 2 tl limoensap
  • sliertjes limoenschil

Werkwijze:

  1. Doe het vruchtvlees van de avocado's in de blender en voeg de ui, knoflook, koriander, munt, het limoensap en circa de helft van de bouillon toe. Draai tot een glad mengsel.
  2. Voeg de rest van de bouillon, de witte wijnazijn en sojasaus toe en draai weer. Breng op smaak met peper en zout en limoensap. Laat in de koelskast koud worden.
  3. Meng voor de garnering de zure room met de koriander en het limoensap in een kleine kom. Schep vlak voorhet serveren door de zoep en strooi de sliertjes limoensschil erover.

21-12-07

[Wontonsoep]

wontonsoep

 

 

 

Benodigdheden:

  • 1 kipfilet
  • 1 el champignons in kleine stukjes
  • 1 kl geraspte gember
  • 1/2 chilipeper, fijngesnipperd
  • 1 in dunne ringen gesneden lente-ui
  • 1 eierdooier
  • 8 vellen wontondeeg
  • 1 l kippenbouillon
  • bislook ter garnering

Werkwijze:

  1. Hak de kip fijn en vermeng met champignons, gember, chillipeper, lente-ui en eigeel. Leg telkens 1 koffielepel van het mengsel op een velletje deeg, vouw dicht in de vorm van een beursje.
  2. Kook de wontons 2 min. in de bouillon. Serveer warm en werk af met bieslooksnippers.

28-10-07

[Pompoensoep]

   halloween

 

 

 

Benodigdheden:

 -

   1 kg gele pompoen-

   2 soeplepels olijfolie 
   150 g prosciutto of andere goede gerookte ham
- 2 middelgrote uien
- 0,5 l kippenfond
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- zout en witte peper naar smaak
- een paar blaadjes basilicum
- oud brood voor de korstjes
- 50 g boter
- een scheutje room per persoon

Werkwijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en de draden. Snij het vruchtvlees klein. Pel de uien en hak ze fijn. Snij de basilicum en de gerookte ham fijn. Snij het oude brood in blokjes.
  2. Verhit de olie in een grote pot met dikke bodem, voeg de uien en ham toe en fruit de uien lichtjes; laat ze geen kleur krijgen en roer af en toe. Voeg laurier en tijm toe. Roer er de blokjes pompoen door en laat even meestoven.
  3. Giet er dan de warme fond over en breng het geheel aan de kook. laat ongeveer een goed half uur pruttelen tot de pompoen heel gaar is.
  4. Verwarm de boter in een pan en bak de broodkorstjes goudbruin. Hou ze warm.
  5. Verwijder de kruiden en pureer de soep in de keukenmachine, met de mixer of doe ze door de passe-vite. Giet ze terug in de pot, kruid flink met zout en peper en warm voorzichtig op.

09:30 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: soepen, olijfolie, ham, ui, pompoen, kippenbond, laurier, tijm, peper en zout, basilicum, boter, room |  Facebook |

25-10-07

[Soep van radijsjesblad]

radijs

Voor vier personen.

 

 

Benodigdheden:

  • 1 gesnipperde ui
  • 1 knoflookteentje in snippers
  • 1 prei in ringen gesneden
  • het groen van 3 bosjes radijzen
  • olie
  • 1 liter kippenbouillon
  • 125 gr boursin
  • peper en zout
  • 6 radijsjes in julienne gesneden

Werkwijze:

  1. Fruit de ui, knoflook en prei in een beetje olie. Doe als alles glazig is het gewassen radijsblad erbij en laat dit 3 min. meesmoren.
  2. Schenk een scheutje bouillon erbij als het mengsel te droog is.
  3. Voeg de bouillon toe en laat de soep 5 min. zachtjes koken.
  4. Voeg de boursin toe.
  5. Pureer de soep met de staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
  6. Schenk de soep in soepkoppen en strooi er de flinterdunne staafjes radijs over.

22:53 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (2) | Tags: soepen, olie, kippenbouillon, boursin, peper en zout, ui, knoflook, prei, radijs |  Facebook |