28-08-08

[Vispakketje met rode pesto]

vispakketje_pesto

Benodigdheden:

* 750 gr aardappels
* 1 courgette
* 4 bosuitjes
* 4 tomaten
* 1 theel verse tijm, 
* 1 theel verse bieslook
* 2 eetl rode pesto
* 4 stukken tilapiafilet
* basilicumolijfolie
* peper & zout

 

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze vervolgens in ongeveer 6 minuten net gaar.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Snijd de courgette en de tomaten in dunne plakjes en de bosui in kleine ringen.
4. Leg vier gelijke stukken aluminiumfolie op een werkblad. Verdeel de aardappelplakjes over de aluminumfolie. Leg daarbovenop de courgetteplakjes.
5.  Bestrooi dit met de verse kruiden, versgemalen peper en zout en bedruppel het met wat basilicumolijfolie.
6. Bestrooi de tilapiafilets met peper en zout aan beide kanten. Bestrijk de bovenkant van de filets met rode pesto.
7. Leg op elk stapeltje aardappel- en courgetteplakjes een tilapiafilet. Dek de filets af met de tomatenplakjes en bestrooi ze met de bosuiringen.
8. Vouw de pakketjes dicht. Leg de pakketjes vervolgens op een bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
9. Laat ze in ongeveer 25 minuten gaar worden. 

 

07-07-08

[Wortelsoep]

 

wortelsoep

 

Benodigdheden:

  • 500 gr worteltjes
  • 1 ui
  • 250 gr knolraap
  • 2 geperste teentjes knoflook
  • 1 l groentenbouillon
  • 3/4 tl tijm
  • 3/4 tl nootmuskaat
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Snijd de geraspte wortelen in dikke plakjes
  2. Pel de ui, schil de knolraap en hak ze grof
  3. Doe de groenten met de knoflook en de bouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het deksel op de pan, draai het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes koken.
  4. Voeg de tijm en de nootmuskaat toe en breng op smaak met peper en zout. Laat nog 5 minuten doorkoken.
  5. Neem de pan van het vuur en laat de soep 15 minuten rusten.
  6. Pureer de soep.
  7. Warm de soep kort voor het opdienen nogmaals op.

13-01-08

[Gemarineerde kip met citroen en oregano]

gemarineerde-kip

 

 

 

 

Benodigdheden:

  • 4 kipfilets
  • 10 cl olijfolie
  • 1 knoflookteentje
  • 8 takjes oregano
  • 4 takjes tijm
  • 1 el honing
  • 1 citroen
  • 8 gehakte zwarte olijven
  • peper en zout

Werkwijze:

  1. Plet de kipfilets met een mes tot ze ongeveer nog 1 cm dik zijn. Zet ze opzij in een grote schotel. Hak 4 takjes oregano fijn, samen met de tijm. Plet de knoflookteentjes en verwijder de zeste van de helft van de citroen. Meng de olie met de kruiden, de look, de honing, de zest en de peper. Overgiet de kip met deze marinade. Bedek met plastiek folie en zet op een koele plaats voor ongeveer 3 uren.
  2. Zet de barbecu klaar. Dep de kipfilets droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout. Laat ze aan elke kant 2 tot 3 min grillen en laat ze daarna nog even bakken op een zacht vuur.
  3. Besprenkel de filets met een vleugje olijfolie. Bestrooi met de gehakte olijven en garneer met de resterende takjes oregano en enkele schijfjes citroen. Dien op met pasta of rijst, overgoten met lauwe room met citroensmaak, of een slaatje.

28-10-07

[Pompoensoep]

   halloween

 

 

 

Benodigdheden:

 -

   1 kg gele pompoen-

   2 soeplepels olijfolie 
   150 g prosciutto of andere goede gerookte ham
- 2 middelgrote uien
- 0,5 l kippenfond
- 1 blaadje laurier
- 1 takje tijm
- zout en witte peper naar smaak
- een paar blaadjes basilicum
- oud brood voor de korstjes
- 50 g boter
- een scheutje room per persoon

Werkwijze:

  1. Schil de pompoen, verwijder de pitten en de draden. Snij het vruchtvlees klein. Pel de uien en hak ze fijn. Snij de basilicum en de gerookte ham fijn. Snij het oude brood in blokjes.
  2. Verhit de olie in een grote pot met dikke bodem, voeg de uien en ham toe en fruit de uien lichtjes; laat ze geen kleur krijgen en roer af en toe. Voeg laurier en tijm toe. Roer er de blokjes pompoen door en laat even meestoven.
  3. Giet er dan de warme fond over en breng het geheel aan de kook. laat ongeveer een goed half uur pruttelen tot de pompoen heel gaar is.
  4. Verwarm de boter in een pan en bak de broodkorstjes goudbruin. Hou ze warm.
  5. Verwijder de kruiden en pureer de soep in de keukenmachine, met de mixer of doe ze door de passe-vite. Giet ze terug in de pot, kruid flink met zout en peper en warm voorzichtig op.

09:30 Gepost door kookprinsesje. in Soepen | Permalink | Commentaren (0) | Tags: soepen, olijfolie, ham, ui, pompoen, kippenbond, laurier, tijm, peper en zout, basilicum, boter, room |  Facebook |

07-10-07

[Wildmarinade]

marinade
Sommige stukjes wild smaken nog lekkerder als ze eerst worden gemarineerd. Marinades aromatiseren het vlees niet alleen, ze maken het ook malser. Schouder - of nekvlees, bijvoorbeeld, dat vaak verwerkt wordt in stoofpotjes. Het vlees van jonge dieren, en mooie stukken wild, zoals reefilet, zijn mals en sappig en hebben geen marinades nodig.
Een klassieke wildmarinade maak je op basis van rode wijn.

Bereiding:

Benodigdheden:

  • 50 gr prei
  • 50 gr sjalot
  • 50 gr wortel
  • 50 gr knolselder, allemaal fijngesneden
  • 2 el olie
  • 2 l rode wijn
  • 10 jeneverbessen
  • 4 kruidnagels
  • 2 takjes tijm
  • 2 takjes rozemarijn
  • 10 peperkorrels
  • 2 teentjes knoflook

Werkwijze:

  1. Fruit de groenten enkele minuten in olie. Blus met de rode wijn en voeg er kruiden en knoflook aan toe. Breng de marinade aan de kook en laat dan afkoelen.
  2. Leg het vlees in de afgekoelde marinade. Dek af en laat 24 uur in de koelkast staan. Laat het vlees goed uitlekken en dep droog met keukenpapier voor u het verder verwerkt.

Tip: de marinade kun je gebuiken als basis voor de saus. Giet ze dan door een puntzeef.