16-07-10

Basilicumumplings

 

 

basilicumdimplings.jpg
Benodigdheden:
  • 2 blikken tomaten in blokjes van 400 gr elk
  • 3 chilipepers in reepjes gesneden
  • 1 fijgehakte ui
  • 2 fijngehakte teentjes knoflook
  • olijfolie
  • nootmuskaat
  • 2 tl suiker
  • 1 tuiltje fijngehakte basilicum
  • 5 sneden oud brood
  • 150 ml melk
  • 2 eitjes
  • 6 el bloem
  • peper en zout

 

Werkwijze:

 

  1. Snij het brood in blokjes. Doe er de melk mij en meng dit alles heel goed.
  2. Bak de ui en de knoflook in 3 el olijfolie. Voeg de reepjes chilipepers aan toe en laat bakken. Doe er de tomaten bij en laat een 10 tal minuten sudderen. Kruiden met peper en zout, muskaatnoot en suiker
  3. Hou 2 el basilicum apart en meng de rest onder het brood, de eitjes en de bloem. Meng dit alles tot je een stevig mengsel bekomt. Breng teug op smaak.
  4. Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Maak met twee lepels de dumplings en leg ze zacht in kokend water. Als ze uit mekaar zouden vallen, doe er dan nog wat bloem bij. Dus eerst even proberen.
  5. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  6. Leg ze in de saus en bestrooi met extra basiclicum!!

Smakelijk.

28-08-08

[Vispakketje met rode pesto]

vispakketje_pesto

Benodigdheden:

* 750 gr aardappels
* 1 courgette
* 4 bosuitjes
* 4 tomaten
* 1 theel verse tijm, 
* 1 theel verse bieslook
* 2 eetl rode pesto
* 4 stukken tilapiafilet
* basilicumolijfolie
* peper & zout

 

Bereidingswijze:

1. Schil de aardappels en snijd ze in dunne plakjes. Kook ze vervolgens in ongeveer 6 minuten net gaar.
2. Verwarm de oven voor op 180°C.
3. Snijd de courgette en de tomaten in dunne plakjes en de bosui in kleine ringen.
4. Leg vier gelijke stukken aluminiumfolie op een werkblad. Verdeel de aardappelplakjes over de aluminumfolie. Leg daarbovenop de courgetteplakjes.
5.  Bestrooi dit met de verse kruiden, versgemalen peper en zout en bedruppel het met wat basilicumolijfolie.
6. Bestrooi de tilapiafilets met peper en zout aan beide kanten. Bestrijk de bovenkant van de filets met rode pesto.
7. Leg op elk stapeltje aardappel- en courgetteplakjes een tilapiafilet. Dek de filets af met de tomatenplakjes en bestrooi ze met de bosuiringen.
8. Vouw de pakketjes dicht. Leg de pakketjes vervolgens op een bakplaat in het midden van de voorverwarmde oven.
9. Laat ze in ongeveer 25 minuten gaar worden.