06-10-07

[Vijgen]

 Vijg_vers_doorgesneden
 

Vijg [Ficus carica]


Wit, groen, bruin of zelfs paars van pel en bleekroze tot helderrood van vruchtvlees. Uitlepelen, in fruitsla of tot saus pureren. Ook bij vlees, ham of kaas. In de koelkast bewaren.

Verse vijgen

Gedroogde vijgen zijn ook overal in de handel te vinden. Eet ze bij kaas, of met een zoete wijn als dessert. Je kan ze ook gebruiken in gebak, meestal nadat ze geweekt zijn. Je kan ze ook in wat water zo’n 20 minuten stoven en zo eten, of toevoegen aan stoofschotels met lamsvlees.

Vijgen bevatten vitaminen A, K en vezels. Ze rijpen na de oogst niet meer na, zoals de meeste andere vruchten. Dit noem men "niet-climacterisch fruit".